大正の開業当時、店頭に並べられていた、「黒助万頭」は九谷焼で知られる寺井町の人々にご好評をいただき、郷土の和菓子として知られるようになりました。以来、時代の移り変わりとともに、生菓子、羊羹、せんべいなど試行錯誤を繰り返しながらより一層の美味しさを追求し、郷土のみなさまに「美味しいと」いっていただける和菓子を作ってまいりました。
　その甲斐あって、皇室献上お茶請けの栄えを賜り、また日本航空の機内お茶菓子に採用されるなど、日本堂のお菓子が広く食していただけるようになりました。しかし私たちはさまざまな栄誉に驕ることなく、たえず初代の残した和菓子の原点を見つめ、ひとつひとつ手作りの和菓子作りを今日も行っています。